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新品上市 丨“咖味”出圈 味正品康 开创咖啡腌料新风味

2023-05-10 16:57:08

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咖啡是世界三大饮料之一,在全球范围内均有广泛消费群体。根据美国USDA数据,全球生咖啡消费量持续稳健增长,15-20 年复合增速达 1.8%。我国整体咖啡消费也




咖啡是世界三大饮料之一,在全球范围内均有广泛消费群体。根据美国USDA数据,全球生咖啡消费量持续稳健增长,15-20 年复合增速达 1.8%。我国整体咖啡消费也处于上涨趋势,近 6 年生咖啡消费复合增长率达6.1%。

喜欢咖啡的人群很广泛。在工作中需要保持清醒和专注的白领阶层通常也会选择咖啡来提神醒脑。因此,咖啡深受年轻人的喜爱。

咖啡真的很神奇,但是你知道咖啡除了能喝以外,还能用来做菜吗?


研发背景


咖啡不仅可以用做日常提神醒脑的饮品,还能用作腌肉调料,起到软化肉质,去腥提香的作用。美食在于创新,各种食材相互搭配,碰撞出不一样的味道。而咖啡不仅可以给食材带来独特的风味,也可以解腻。


我们比以往任何时候都更加关注到咖啡食品领域的大量创新,因此味正品康研发工程师也积极的参与到了咖啡的研发之中,在经历了无数次的实验之后,研发出了这款带有咖啡香气及底味,并伴有奶香及焦香,口味偏甜中和了咖啡苦味的咖啡风味腌料。




1

产品特点


带有咖啡香气及底味,并伴有奶香及焦香,口味偏甜中和了咖啡的苦味。


2

加工工艺


原料预处理后滚揉腌制入味,可直接烤制食用或熟制后出厂,或利用咖啡渣辅助熏制后作为烟熏产品。


3

添加比例


食材和腌料的比例为6%


产品应用

咖啡鸡翅




食物清单

鸡腿

200g

咖啡风味腌料

12g

10g 



翅中200克解冻,加入12克的咖啡风味腌料,加入10克的清水抓拌均匀


腌制30分钟,放入预热好的空气炸锅内,180℃,烤制12-15分钟即可

备注:不同品牌空气炸锅会有温差,时间可以根据具体品牌进行增减。




产品应用

汉堡




食物清单

咖啡腿排

100g

生菜

1-2片

咖啡风味腌料

6g

汉堡胚

1个

沙拉酱

50g



按照比例添加咖啡风味腌料腌制鸡腿4-8小时


酱腌制好的腿排放入预热好的烤箱内,200℃,烤制20分钟即可


汉堡坯放入汉堡机加热1分钟,汉堡底坯抹上沙拉酱,放上生菜,把烤好的腿肉放上,把顶坯盖上即可。

备注:不同品牌烤箱会有温差,时间可以根据具体品牌进行增减。




产品应用

团膳




食物清单

咖啡鸡排

100g

土豆牛肉

150g

蒜蓉西蓝花

100g

咖啡风味腌料

6g

米饭

300g

小菜

50g

黑芝麻

1g



按照比例添加咖啡风味腌料腌制鸡排4-8小时


将腌制好的鸡排放入预热好的烤箱内,200℃,烤制15分钟即可


将做好的土豆牛肉、蒜蓉西蓝花、小菜、咖啡鸡排、米饭依次摆好,米饭上撒黑芝麻。

  备注:不同品牌烤箱会有温差,时间可以根据具体品牌进行增减。





近年来,就咖啡行业的产品开发而言,有很多创新。而未来高品质创新的产品越来越受到消费者的欢迎。味正品康研发的咖啡风味腌料,将持续为全球咖啡爱好消费者带来令人兴奋的新体验!

咖啡风味腌料只是味正品康众多创新产品之一。未来,味正品康将会持续结合市场需求,研发创新出更多的新型复合调味料产品,引领行业新风向。





作者: 山东味正品康食品科技股份有限公司
新品上市 丨“咖味”出圈 味正品康 开创咖啡腌料新风味
咖啡是世界三大饮料之一,在全球范围内均有广泛消费群体。根据美国USDA数据,全球生咖啡消费量持续稳健增长,15-20 年复合增速达 1.8%。我国整体咖啡消费也
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