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味正品康 麻辣水煮底料丨传统与创新的完美结合!

2023-05-10 19:58:50

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麻辣水煮底料麻辣鲜爽  一料多用川菜是中国传统的八大菜系之一,起源于四川省,以其麻辣味和独特的调味方式而闻名于世。近几年川菜行业的发展进入了快车道,川菜馆在全国

麻辣水煮底料

麻辣鲜爽  一料多用



川菜是中国传统的八大菜系之一,起源于四川省,以其麻辣味和独特的调味方式而闻名于世。

近几年川菜行业的发展进入了快车道,川菜馆在全国各地如雨后春笋般涌现,川菜已经成为了一种普遍被大众所接受和喜爱的美食,深受年轻人的欢迎。其中,水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼及毛血旺等菜品成了川菜的典型代表。



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研发背景

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川菜在中国的市场潜力非常巨大,据联合利华饮食策划—UFS大数据显示,截止2022年第二季度,全国川菜门店数量居各地方菜系之首,占比31.3%,门店数量32万家,远高于排名二三位的江浙菜及粤菜,这得益于川菜的口味适应性广以及性价比高。随着餐饮行业的逐渐恢复和消费升级趋势的明显特征,川菜行业未来市场前景广阔。

味正品康研发工程师根据水煮系列 “鲜、麻、辣”等特点,研发出麻辣水煮底料酱。本产品完全继承了川菜特有的辣而不燥,香气四溢的风格。使用简单方便,口味正宗!

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麻辣水煮底料

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产品特点:

汤汁红亮,麻辣鲜香,味浓味厚,操作简单便捷


产品应用:

1:5稀释后加入食材炖煮5-10分钟即可



产品应用


毛血旺



配料清单

木耳

100g

毛肚

50g

肥肠

50g

黄豆芽

100g

火腿片

50g

麻辣水煮底料

100g

鸭血

50g

500g

辣椒段、花椒、麻椒

15g



1.准备好配菜焯水备用


2.锅中倒入开水,加入麻辣水煮底料,放入配菜,煮一分钟后捞出,装盘打底  


3.把肥肠、毛肚、火腿及鸭血倒入锅中,开锅后连汤汁一起倒入盘中,上面放入干辣椒花椒麻椒,烧热油淋香,点缀香菜芝麻即可出锅

产品应用


水煮牛肉




配料清单

牛肉片

200g

麻辣水煮底料

100g

500g

木耳

100g

黄豆芽

200g

牛蛙腌料

4g

淀粉

2g

辣椒段、麻椒

10g

芝麻、香菜

少许



1.牛肉片加腌料、少许水淀粉、少许油腌制4-8小时


2.锅中水烧开后,放入黄豆芽、木耳漂烫熟后捞出放入汤碗内,内片水中漂烫熟后捞出


 3.锅内放水500克加入100克味正品康麻辣水煮底料-01 ,开锅后加入肉片,倒入放配菜的汤碗中,上面放辣椒段花椒蒜末芝麻


4.锅内加油烧热后,浇在干辣椒花椒上,点缀香菜即可上餐


多元化产品给消费者带来了更多的选择性,但对于川味水煮类产品来说,若想在众品牌推崇多元化的局势下留住消费者,味道、品质需要做好提升,同时提高标准化川味水煮类潜力有多大,取决于赛道发展的成熟度,不过就目前形式来看,水煮类赛道仍有很大的发展空间。

消费者对于调味品具有一定的口味粘性,而调味品的复合化程度越高,口味特性则越鲜明突出,消费者对于该品类的口味粘性也将会相应增强。例如麻辣、鲜咸等口味均有忠实爱好者。在口味粘性增强的同时选择一款适合的复合调味料,可有效降低餐饮门槛,达到降本增效的目的。




味正品康在复合调味料领域坚持多品类发展,根据市场需求,融会贯通,积极创新。餐饮人群地区口味各异,味正品康研发团队不断吸纳南北方研发人才,因地制宜再创新,融汇贯通不断提高研发能力,为中国餐饮、预制菜调味赋能!




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作者: 山东味正品康食品科技股份有限公司
味正品康 麻辣水煮底料丨传统与创新的完美结合!
麻辣水煮底料麻辣鲜爽  一料多用川菜是中国传统的八大菜系之一,起源于四川省,以其麻辣味和独特的调味方式而闻名于世。近几年川菜行业的发展进入了快车道,川菜馆在全国
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