小酥肉单品一年销十个亿，成为预制菜新顶流爆品！

预制菜行业热点层出不穷，小酥肉就是其中之一，且在预制菜市场中占据重要地位。

一提起小酥肉，大家都会不由自主地联想到火锅、肥牛，可以说小酥肉是火锅店里的大爆款。而除了火锅店以外，川菜馆、面馆、粥铺等类型的餐饮门店也在菜单中加入了预制小酥肉，既可当正餐，又能当零食。因其巨大的市场潜力使的小酥肉终端店迅速崛起，部分食品生产企业敏锐的嗅到商机，利用自身在供应链上的布局，推出了小酥肉半成品。其应用广泛，吃法多样， 如：炸能做小吃、涮能吃火锅，蒸能做扣碗，煮能成烩菜，一经上市迅速占领消费者味蕾，升级为预制菜类顶流。

据公开数据显示，今年五一平台预制菜销售额增长近100%，最受消费者欢迎排名前三的预制菜品有小酥肉、酸菜鱼和烤鱼。2021年四川预制菜销售收入上亿元的大单品有35个，其中仅小酥肉一项单品就超10亿元。引的众多资本加码小酥肉预制品，且迅速抢占创新食材红利的制高点，有眼界的企业还在开发不同的小酥肉预制品，并且布局多渠道。因此，未来酥肉市场不可估量。

味正品康研发中心结合市场需求，研发这款小酥肉外裹粉-01，其特点是金黄酥脆，有颗粒感，外酥里嫩，制作美味的小酥肉亦跟上浆上粉工艺密切相关，浆粉太厚，吃起来太面发软，上浆太薄，口感差，出成降低，增加了产品整体的成本，亦不可取。因此把握好尺度才是重中之重。所以一套成熟的裹粉工艺不仅仅带来的是产品品质的提升，对整体的味道，感观，成本都有很大的影响。

产品名称：小酥肉外裹粉-01

产品颜色：白色

产品使用：均匀的裹在腌制好的产品上即可

产品特点：金黄酥脆，有颗粒感

从企业及供应链来看，小酥肉多为猪肉或鸡肉加工而成。猪肉和鸡肉都属于广谱性食材，接受度较高，食材的供应和标准化都不是问题。随着冷链物流的发展以及餐饮业连锁化，小酥肉也在B端先行一步且有巨大的潜力。

山东味正品康秉持 “共创人类美味事业”的企业使命，解决预制菜等企业研发成本高、研发能力不足、产品同质化等问题，为客户提供降本增效，优质稳定的产品供应及服务。我们拥有强大的专业研发团队和行业技术专家、产品应用专家，可以为您提供全套的食品配料解决方案，欢迎前来咨询！