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小酥肉单品一年销十个亿,成为预制菜新顶流爆品!

2023-11-30 17:10:45

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预制菜行业热点层出不穷,小酥肉就是其中之一,且在预制菜市场中占据重要地位。一提起小酥肉,大家都会不由自主地联想到火锅、肥牛,可以说小酥肉是火锅店里的大爆款。而除

预制菜行业热点层出不穷,小酥肉就是其中之一,且在预制菜市场中占据重要地位。

一提起小酥肉,大家都会不由自主地联想到火锅、肥牛,可以说小酥肉是火锅店里的大爆款。而除了火锅店以外,川菜馆、面馆、粥铺等类型的餐饮门店也在菜单中加入了预制小酥肉,既可当正餐,又能当零食。因其巨大的市场潜力使的小酥肉终端店迅速崛起,部分食品生产企业敏锐的嗅到商机,利用自身在供应链上的布局,推出了小酥肉半成品。其应用广泛,吃法多样, 如:炸能做小吃、涮能吃火锅,蒸能做扣碗,煮能成烩菜,一经上市迅速占领消费者味蕾,升级为预制菜类顶流。



据公开数据显示,今年五一平台预制菜销售额增长近100%,最受消费者欢迎排名前三的预制菜品有小酥肉、酸菜鱼和烤鱼。2021年四川预制菜销售收入上亿元的大单品有35个,其中仅小酥肉一项单品就超10亿元。引的众多资本加码小酥肉预制品,且迅速抢占创新食材红利的制高点,有眼界的企业还在开发不同的小酥肉预制品,并且布局多渠道。因此,未来酥肉市场不可估量。



味正品康研发中心结合市场需求,研发这款小酥肉外裹粉-01,其特点是金黄酥脆,有颗粒感,外酥里嫩,制作美味的小酥肉亦跟上浆上粉工艺密切相关,浆粉太厚,吃起来太面发软,上浆太薄,口感差,出成降低,增加了产品整体的成本,亦不可取。因此把握好尺度才是重中之重。所以一套成熟的裹粉工艺不仅仅带来的是产品品质的提升,对整体的味道,感观,成本都有很大的影响。


 产品介绍:

产品名称:小酥肉外裹粉-01

产品颜色:白色

产品使用:均匀的裹在腌制好的产品上即可

产品特点:金黄酥脆,有颗粒感


  产品应用工艺:



从企业及供应链来看,小酥肉多为猪肉或鸡肉加工而成。猪肉和鸡肉都属于广谱性食材,接受度较高,食材的供应和标准化都不是问题。随着冷链物流的发展以及餐饮业连锁化,小酥肉也在B端先行一步且有巨大的潜力。

山东味正品康秉持 “共创人类美味事业”的企业使命,解决预制菜等企业研发成本高、研发能力不足、产品同质化等问题,为客户提供降本增效,优质稳定的产品供应及服务。我们拥有强大的专业研发团队和行业技术专家、产品应用专家,可以为您提供全套的食品配料解决方案,欢迎前来咨询!

作者: 山东味正品康食品科技股份有限公司
小酥肉单品一年销十个亿,成为预制菜新顶流爆品!
预制菜行业热点层出不穷,小酥肉就是其中之一,且在预制菜市场中占据重要地位。一提起小酥肉,大家都会不由自主地联想到火锅、肥牛,可以说小酥肉是火锅店里的大爆款。而除
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